پروتئاز قلیایی چیست؟
پروتئاز قلیایی یک آنزیم صنعتی بسیار فعال (اغلب از سویه های باسیلوس) است که پیوندهای پپتیدی پروتئین را در pH بهینه 9-11 هیدرولیز می کند. این آنزیم مورد نیازترین آنزیم است که به دلیل پایداری در pH بالا برای صنایع شوینده، چرم، مواد غذایی و داروسازی حیاتی است. با تجزیه پروتئین های پیچیده به اسیدهای آمینه عمل می کند.
تولید پروتئاز قلیایی معمولاً شامل تخمیر میکروبی و فرآیندهای بهینه شده است که با هدف کارایی بالا-کاربردهای صنعتی پایدار انجام می شود.
همه چیزهایی که باید بدانید
پروتئاز قلیایی چه می کند؟
پروتئاز قلیایی به آنزیمی اطلاق می شود که می تواند پیوندهای پپتیدی پروتئین را در شرایط قلیایی هیدرولیز کند و pH بهینه آن در محدوده 9-11 است. این به طور گسترده ای در مواد شوینده، مواد غذایی، پزشکی، آبجوسازی، ابریشم، دباغی و سایر صنایع استفاده می شود.
سه پروتئاز چیست؟
پپسین مانند همه پروتئازها، پروتئین ها را به پپتید تجزیه می کند. این یکی از سه پروتئاز موجود در دستگاه گوارش انسان به همراه تریپسین و کیموتریپسین است. پپسین در مرحله اول هضم پروتئین نقش دارد.
آیا پروتئاز می تواند به التهاب کمک کند؟
لوین در مطالعات خود در مورد "محصولات برش پروتئازها" در اولین شماره مجله شیمی بیولوژیکی منتشر شده در 1 اکتبر 1905، و با موفقیت در آلمان در دهه 1960 مورد استفاده قرار گرفت، کشف شد که مزایای شناخته شده شامل: کاهش التهاب، کاهش درد ناشی از آرتروز، درمان ...
قلیایی چیست و فواید آن چیست؟
آب قلیایی PH بالاتری نسبت به آب معمولی دارد. بنابراین طرفداران می گویند که آب قلیایی می تواند اسید را در بدن خنثی کند. برخی می گویند که آب قلیایی می تواند به پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان و سکته کمک کند. اما برای اثبات این ادعاها به تحقیقات بیشتری نیاز است.
جزئیات اصلی:
موارد استفاده:
مواد شوینده:بزرگترین کاربرد، تجزیه لکه های{0}بر پایه پروتئین (خون، علف، غذا).
صنعت چرم:برای از بین بردن موها و نرم کردن (نرم کردن) پوست، جایگزین مواد شیمیایی سمی استفاده می شود.
صنایع غذایی:در هیدرولیز پروتئین، مانند ایجاد هیدرولیز پروتئین ماهی و اصلاح بافت غذا استفاده می شود.
پزشکی/بیوتکنولوژی:برای دبریدمان در مراقبت از زخم و در ابزارهای آزمایشگاهی مانند پروتئاز K برای خالص سازی اسید نوکلئیک استفاده می شود.
منسوجات:برای پردازش پارچه های ابریشمی و پشمی استفاده می شود.
برنامه های کاربردی
• کاربرد پروتئاز قلیایی در پلی پپتید سویا و مواد غذایی کاربردی فسفولیپید سویا
پروتئین سویا (پروتئین سویا جدا شده یا کنسانتره پروتئین سویا و غیره) به پپتیدهای سویا هیدرولیز می شود تا حلالیت و خواص عملکردی پروتئین سویا را بهبود بخشد. می توان از آن به عنوان مکمل پروتئینی و مکمل غذایی برای نوشیدنی ها، لبنیات و غذا برای سالمندان و نوزادان استفاده کرد.
• کاربرد پروتئاز قلیایی در صنعت چرم
از پروتئاز قلیایی می توان برای ساخت عامل موبر استفاده کرد. چرم دباغی شده به طور تمیز، با دانه های شفاف، بدون آسیب آشکار و منافذ ظریف و روشن پاک می شود.
• کاربرد پروتئاز قلیایی در استخراج مواد اولیه دارویی
پروتئاز قلیایی می تواند برای استخراج هپارین و کندرویتین سولفات استفاده شود.
نتایج تحلیلی
| مورد آزمایشی | روش / رفر. | مشخصات | نتیجه | نتیجه گیری |
|---|---|---|---|---|
| شناسایی | ادعای-شناسه/برچسب داخلی | پروتئاز قلیایی | مطابقت دارد | پاس |
| ظاهر | بصری | پودر ریز زرد روشن | پودر ریز زرد روشن | پاس |
| فعالیت آنزیمی | روش هیدرولیز کازئین / روش تامین کننده | NLT 200000 U/g | 210,000 U/g | پاس |
| تعریف واحد فعالیت | تعریف واحد تامین کننده | فقط گزارش | U/g گزارش شد | پاس |
| بو | ارگانولپتیک | بدون بوی زننده | مطابقت دارد | پاس |
| pH (محلول 1٪) | PH متر | 7.0 – 11.0 | 8.9 | پاس |
| ضرر در خشک شدن | وزن سنجی | کمتر یا مساوی 5.0٪ | 2.2% | پاس |
| ضرر در احتراق / خاکستر | وزن سنجی | کمتر یا مساوی 5.0٪ | 2.3% | پاس |
| سرب (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | کمتر یا مساوی 5.0 mg/kg | < 5.0 mg/kg | پاس |
| آرسنیک (As) | ICP-MS / ICP-OES | کمتر یا مساوی 3.0 mg/kg | < 3.0 mg/kg | پاس |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب) | تست حد | کمتر یا مساوی 30 میلی گرم بر کیلوگرم | مطابقت دارد | پاس |
| تعداد کل بشقاب | تعداد بشقاب | کمتر یا مساوی 10000 CFU/g | 1000 CFU/g | پاس |
| مخمر و قالب | تعداد بشقاب | کمتر یا مساوی 100 CFU/g | مطابقت دارد | پاس |
| E. coli | تست غیبت | هیچ کدام شناسایی نشد | غایب | پاس |
| سالمونلا | تست غیبت | هیچ کدام شناسایی نشد | غایب | پاس |
فرآیند تولید
