Xi'an Sentian Biotechnology Co., Ltd. یکی از تولید کنندگان و تامین کنندگان پیشرو پودر پروتئین گیاهی هیدرولیز شده در چین است. ما متعهد به ارائه خدمات سفارشی با کیفیت بالا و خدمات برچسب خصوصی OEM&ODM برای مشتریان جهانی هستیم. لطفاً پودر پروتئین گیاهی هیدرولیز شده را به صورت عمده از اینجا از کارخانه ما خریداری کنید. همچنین، نمونه رایگان در دسترس است.
اچ چیستهیدرولیز شدهVخوردنیPروتئینPowder?
پودر پروتئین گیاهی هیدرولیز شدهیک تقویتکننده طعم- گیاهی با قدرت بالا است که تحت شرایط کنترلشده با هیدرولیز اسیدی یا آنزیمی پروتئینهای گیاهی مانند سویا، ذرت یا گندم به اسیدهای آمینه، عمدتاً اسید گلوتامیک آزاد، تهیه میشود. پودر HVP سطح بالایی از طعم umami و اثر کوکومی را ارائه می دهد که به حفظ و افزایش یکپارچگی طعم کلی فرمول های مختلف کمک می کند، به ویژه برای آنهایی که در بخش های پردازش مواد غذایی و تولید چاشنی و در کاربردهای غذایی صنعتی استفاده می شوند. این ماده توسط تولید کنندگان مواد غذایی صنعتی به عنوان یک ماده اقتصادی و همه کاره برای تولید یک پایه طعم پیچیده در انواع سوپ های کم آب، نودل های فوری، محصولات گوشتی، سس ها، غذاهای میان وعده فرآوری شده و پایه های سس شور استفاده می شود. حلالیت بالا، مقاومت در برابر-تخریب دمای بالا، و توانایی حفظ خاصیت اتصالی یکنواخت سدیم- آن را به ابزاری ضروری برای فنآوران مواد غذایی تبدیل میکند که به دنبال بهبود طعم و ویژگیهای طعمدار هستند، نیاز به افزودنهای پرهزینه مونوسدیم گلوتامات (MSG) را کاهش میدهند و بین طعم کلی و مشخصات طعمدار متعادل میشوند. این در گریدهای قابل تنظیم متفاوت و پایه های منبع پروتئینی موجود است که با الزامات زنجیره تامین مواد غذایی برای غیر-GMO، کوشر و آلرژن-تطابق دارد و درجه بالایی از قابلیت اطمینان فرآیند، عمر مفید طولانی مدت و پراکندگی یکنواخت در سیستم های مایع و ماتریس های مخلوط خشک را برای توسعه دهندگان مواد غذایی فراهم می کند.
COA
| مورد | مشخصات | نتیجه | روش تست |
| ظاهر | پودر آزاد-جریان زرد روشن تا قهوه ای | مطابقت دارد | بازرسی بصری |
| بو | مشخصه، عاری از بوی غیر طبیعی | مطابقت دارد | حسی |
| طعم و مزه | مرزه، شور و اومامی مشخصه | مطابقت دارد | حسی |
| نیتروژن کل | بزرگتر یا مساوی 4.0٪ | 4.62% | روش کجلدال |
| آمینو نیتروژن | بزرگتر یا مساوی 2.5% | 3.18% | تیتراسیون فرمالدئید |
| کلرید سدیم (NaCl) | کمتر یا مساوی 42.0٪ | 38.70% | روش موهر |
| رطوبت | کمتر یا مساوی 7.0٪ | 4.36% | روش وزن سنجی |
| خاکستر | کمتر یا مساوی 50.0٪ | 46.20% | AOAC |
| pH (محلول 1٪) | 5.0–6.5 | 5.62 | روش پتانسیومتری |
| فعالیت آب (aw) | کمتر یا مساوی 0.60 | 0.31 | کنتور فعالیت آب |
| 3-MCPD | کمتر یا مساوی 1.0 mg/kg | 0.08 میلی گرم بر کیلوگرم | GC{0}}MS |
| سرب (Pb) | کمتر یا مساوی 1.0 mg/kg | <0.10 mg/kg | ICP{0}}MS |
| آرسنیک (As) | کمتر یا مساوی 0.5 mg/kg | <0.05 mg/kg | ICP{0}}MS |
| کل فلزات سنگین | کمتر یا مساوی 10.0 mg/kg | <0.50 mg/kg | ICP{0}}MS |
| تعداد کل بشقاب | کمتر یا مساوی 10000 CFU/g | <1,000 CFU/g | AOAC |
| مخمر و قالب | کمتر یا مساوی 100 CFU/g | <10 CFU/g | AOAC |
| کلیفرم ها | کمتر یا مساوی 3 MPN/g | <3 MPN/g | AOAC |
| E. coli | منفی/g | منفی | AOAC |
| سالمونلا | منفی/25 گرم | منفی | ISO 6579 |
| استافیلوکوکوس اورئوس | منفی/g | منفی | ISO 6888 |
| موضوع خارجی | غایب | غایب | بازرسی بصری |
Sentian Bio نمونه های رایگان، محصولات سفارشی OEM/ODM و پشتیبانی فنی حرفه ای را ارائه می دهد. تماس با ما در هر زمان درsales3@sentianbio.comیاپیام بگذارید!
روندهای بازار
در سطح کلان، استفاده فزاینده از مواد-مشتقشده گیاهی و توسعه سریع غذای فرا{1} فراوریشده جهانی و بازار جهانی غذای راحت، بازار جهانی را تحریک میکند.پودر HVP. غذاسازها و خانههای طعم به طور فعال در حال جایگزینی تقویتکنندههای طعم مصنوعی با طعمهای طبیعی umami مانند HVP هستند، زیرا مشتریان در سطح جهانی از آنچه روی برچسب غذایشان است آگاهتر میشوند و میخواهند بدانند چه چیزی تمیز و آشناست. انتقال تجاری روند صنعت دیگری را به سمت کشاورزی گیاهی با رشد پایدار، پروتئین نوآوریشده و نوآوریهای نمایه طعمدار برای-{3}}غذاهای آماده، جایگزینهای گوشتی گیاهی-و ترکیبهای چاشنی کمآب دنبال میکند. علاوه بر این، دینامیک زنجیره تامین در زمان حاضر نیز استفاده از آن را به دلیل ماندگاری طولانیتر، سازگاری و کارایی{6} هزینه در مقایسه با پایههای عصاره ترجیح میدهد، بنابراین به برندهای چندملیتی انعطافپذیری برای حفظ مشخصات مشابه محصولات خود در مناطق مختلف میدهد. آسیا{8}}اقیانوسیه و آمریکای لاتین بازارهای بالقوه رشد با شهرنشینی بالا و تقاضای فزاینده برای پایههای بستهبندی شده HVP هستند، در حالی که انواع غیر{9}}HVP بدون GMO و آلرژن{10}}توجه تولیدکنندگان در اروپا و آمریکای شمالی را به خود جلب میکند، زیرا این بازارها مشمول الزامات نظارتی سختگیرانه هستند و مصرفکنندگان به دنبال مواد اولیه شفاف و شفاف هستند.
ویژگی ها
دارای خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فردی است که به طور خاص برای استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی در صنعت مفید است. HVP بسیار غلیظ با طعم غنی اومامی، اما فاقد فرآیندهای بلوغ و تخمیر اضافی که در روشهای سنتیتر استفاده میشود، از نظر شیمیایی به عنوان غلظت بالایی از اسیدهای آمینه آزاد، به ویژه اسید گلوتامیک، و مشتقات هضم کامل پروتئین، پپتیدهای زنجیره کوتاه{1} مشخص میشود. خواص فیزیکی پودر نشاندهنده حلالیت عالی در آب سرد-، ویژگیهای انحلال سریع، و رطوبت سنجی کم در بستهبندی استاندارد مانع رطوبت است، که در فرآیندهای اختلاط خشک با سرعت بالا کیک نمیشود. فرمولسازهای غذا از خواص غیر آنزیمی پیشساز واکنش Maillard بهره میبرند، زیرا ترکیبی ایدهآل از قندهای کاهشدهنده و گروههای آمینه آزاد را دارد که امکان توسعه رنگ قابل پیشبینیتر را فراهم میکند و خواص معطر را در طول پردازش حرارتی مانند اکستروژن، پخت، یا استریلسازی مجدد تقویت میکند. این پایداری ساختاری و ارگانولپتیکی را در محدوده وسیع pH (pH 3.0 تا 8.0) و در طول چرخههای ذوب{10} یخزدگی شدید فراهم میکند و برای استفاده در سیستمهای سس اسیدی، مواد اولیه یخزده و سیستمهای کنسانتره مایع قفسهای{11}پایدار ایدهآل است. علاوه بر این،پروتئین گیاهی هیدرولیز شدهبه طور طبیعی یونی است و دارای یک ماتریس سازگار با سدیم-است که به فرمولسازها کمک میکند تا مقدار کلرید سدیم مورد نیاز برای دستیابی به مقدار مطلوب نمک را در فرمولهای پیچیده محصول مرزه تنظیم کنند و در عین حال آنها را از نظر ادراکی شور نگه میدارند و کنترل تحلیلی دقیق ویسکوزیته، تعادل اسمزی این محصولات و تعادل اسمزی این محصولات را حفظ میکنند.
مزایا
1. بهینه سازی نمای طعم:
پروتئین گیاهی هیدرولیز شدهیک نمایه کامل و خوب گرد شده-رایحه اومامی برای پر کردن شکافها، متعادل کردن طعمهای مکمل، و اضافه کردن طعم و مزه به غذا بدون غلبه بر ادویههای قهرمان برجستهتر ارائه میکند.
2. راندمان کاهش سدیم:
اغلب طعم غذا را حتی شورتر از آنچه هست میکند، که به دانشمندان علوم مواد غذایی امکان میدهد مقدار کلرید سدیم مورد استفاده در فرمولاسیون را کاهش دهند و همچنان رضایت کامل-طعم بدن را فراهم کنند.
3. انعطاف پذیری پردازش برتر:
تحمل حرارتی و برشی عالی، حفظ طعم و مزه{0}}افزایش توانایی و عطر در هنگام حرارت{1} بالا، پردازش UHT، اکستروژن، و جوش طولانی مدت.
4. پاک کردن-برچسب جایگزین MSG:
یک بلوک سازنده طعمدار طبیعی-که به برندهای مواد غذایی امکان میدهد از افزودنیهای مصنوعی غیرضروری جلوگیری کنند و مواد اولیه گیاهی- قابل تشخیصی را که مصرفکنندگان میخواهند ارائه کنند.
5. فرمولاسیون موثر{1} هزینه:
منبعی مقرون به صرفه از طعمهای خوش طعم غلیظ را ارائه میکند، بنابراین نیاز به عصارههای گوشتی گران قیمت، هیدرولیز مخمرها، یا طعمهای پیچیده غذایی در تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ را کاهش میدهد.
6. رئولوژی پودر ثابت:
دارای جریان پذیری عالی، اندازه ذرات ثابت و انحلال بسیار سریع است که به آسانی به تجهیزات اختلاط خشک خودکار اضافه می شود و بدون گرد و غبار در کارخانه جابجا می شود.
سوالات متداول
ماندگاری و شرایط نگهداری بهینه پودر HVP چگونه است؟
به طور کلی در بسته بندی اصلی و دارای رطوبت{1}}در یک محیط خنک و خشک ماندگاری 24 ماهه دارد.
آیا پودر HVP می تواند جایگزین مونوسدیم گلوتامات (MSG) در فرمولاسیون مواد غذایی شود؟
بله، محتوای بالای گلوتامیک اسید آزاد طبیعی موجود در آن طعم عمیقی به آن می دهد و کاهش یا حذف MSG اضافه شده را برای صنایع غذایی آسان می کند.
آیا پودر پروتئین گیاهی هیدرولیز شده برای پردازش حرارتی مناسب است؟
بسیار پایدار در برابر حرارت است و طعم لذیذ و ساختار مطلوب را در اکستروژن، retorting، UHT و پخت حفظ می کند.
از کدام منابع گیاهی برای تولید پودر HVP شما استفاده می شود؟
پودر HVP ما از پروتئین سویا، ذرت یا گندم ساخته شده است که GMO نیست (مگر اینکه به طور خاص توسط زنجیره تامین درخواست شود) و می تواند برای رفع نیازهای زنجیره تامین خاص و آلرژن ها سفارشی شود.
پودر HVP در کاربردهای مخلوط مایع و خشک چگونه عمل می کند؟
حلالیت بالای آن در آب سرد، رطوبت سنجی کم و جریان پذیری خوب به آن اجازه می دهد تا به راحتی در مخلوط های چاشنی خشک و پایه های سس مایع ترکیب شود.
فرآیند تولید
گواهی
نمایشگاه
